GSTC的历史
2007年-全球可持续旅游标准的合作伙伴关系正式组建
由雨林联盟(Rainforest Alliance),联合国环境规划署(UNEP),联合国基金会(UN Foundation)以及联合国世界旅游组织(UNWTO)发起了由32个成员伙伴共同参与的”全球可持续旅游标准合作伙伴关系”于2007年组成,并由32个伙伴组成。 其目的是增进对可持续旅游实践的了解，同时采取一套全世界都能通行的可持续旅游原则。通过制定一套全球公认的普遍标准,该伙伴关系成功的为可持续旅游统一标准语言迈出了第一步。
GSTC伙伴关系的其他成员包括: 美国饭店协会(American Hotel & Lodging Association, AH&LA),美国旅行社协会(American Society of Travel Agents , ASTA),加勒比海可持续旅游联盟(Caribbean Alliance for Sustainable Tourism, CAST), 精选酒店,康泰纳仕悦游杂志（Conde Nast Traveler），保护国际基金会(Conservation International, CI), ECOTRANS, Expedia, 旅游经营者联合会(FTO), HM设计会, Hyatt酒店，国际酒店业协会,国际酒店及食肆协会,国际古迹及遗址理事会,国际自然保护联盟,肯尼亚生态旅游学会,生物多样性公约秘书会,索里玛国际,可持续旅游协会(STI), 旅游业关注组织,以及VISIT。
2008年-GSTC标准的制定
在为期15个月的时间里,该伙伴关系与可持续发展和旅游行业的专家进行了深度探讨,并审查了全球已有的60多个认证项目和一系列自愿实施的标准。在总计分析了4500多项标准后，GSTC伙伴关系邀请了包括环保、业界领袖,政府当局和联合国机构等超过80000人对此最新制定的标准进行了评论。GSTC伙伴关系于2008年10月6日在IUCN世界保护大会（IUCN World Conservation Congress）上正式启动了这一标准。
标准的基础围绕着可持续旅游的四个方面来制定:(1) 有效的可持续性规划;(2) 使当地社会和经济利益最大化;(3)减少对文化遗产的负面影响;以及(4)减少对环境的负面影响。 这些构成了GSTC最早的标准——为酒店和旅行社制定的可持续性发展标准。
GSTC合作伙伴关系(GSTC Partnership)在2008年10月启动了可持续发展标准后,一直专注于让所有旅游的利益相关者——从旅游产品的供应商到旅游产品的提供者——都积极参与进来，接受这一标准。
2009年-成立可持续旅游管理体系委员会
2009年，为推动2003年以来即开始形成的目的地区域认证网络，可持续旅游管理体系委员会正式成立(Sustainable Tourism Stewardship Council,简称STSC)。
STSC成立的目的是通过确保提升旅游对环境和社会发展的正面影响,帮助本地社区实现经济效益来加强旅游业的可持续性，同时对全球的旅游行业进行相关认证。STSC计划制订一套系统,根据认证机构或认证项目的表现来对这些认证机构或认证项目进行认可,以确保认证工作能够以客观和透明的方式进行。 经过认可后,认证项目将可以证明他们有能力进行认证,从而建立他们在消费者和旅游企业间的信誉。
STSC曾计划打造“认可印章”,授予那些符合认可要求的认证项目，并实时监测这些认可的认证项目是否符合认可要求,指导建立和发展新的认证项目,并向更广阔的市场人群宣传和推广可持续旅游的概念和做法。
2010年-全球可持续旅游委员会的形成
考虑到相关目标具有广泛的重叠性,且全球可持续旅游标准是作为STSC认证标准的基础,STSC临时执行董事会与GSTC伙伴关系指导委员会一致认为,这两项团体应合并为一个机构，并称之为全球可持续旅游委员会（Global Sustainable Tourism Council）。
很快,GSTC伙伴关系(the Partnership for Global Sustainable Tourism Criteria)和可持续旅游管理体系委员会(the Sustainable Tourism Stewardship Council (STSC))两大组织的领导层宣布了合并计划。 联合国基金会促成了该合并于2010年8月完成，形成了现在的全球可持续旅游委员会（GSTC）。 现在,”GSTC”中的”C”指”委员会（Council）”,取代了原来名称中的”标准（Criteria）”。
GSTC于2010年正式成立,开始作为一个国际机构来促进全球对可持续旅游的认识和了解,推广可持续旅游原则,以及推动行业采用可持续旅游认可,产品和服务。
联合国基金会同时作为委员会的秘书处单位一直支持协会到2012年底。联合国环境规划署也为GSTC的成立提供了大量资金支持。 从2012年12月开始,GSTC开始自筹资金。
2013年–GSTC目的地标准公布
2013年11月,GSTC公布了《目的地标准》(GSTC-D),该标准是全球旅游目的地管理的基础标准,也是国家或地区可持续性标准的框架。
2014年 – GSTC与旅行社倡议（Tour Operator Initiative）合并
2014年12月,全球可持续旅游委员会(GSTC)与由大型旅行社集团领导的致力于可持续价值发展的旅行社倡议(Tour Operator Initiative ，TOI)进行了合并。
双方的能量和资源现在将共同应用于基于GSTC-D的可持续旅游目的地工作。
2016年 – GSTC行业标准公布
2016年12月,GSTC发布了旅游行业标准 (GSTC-I),这是GSTC自2008年第一次发布的可持续旅游行业标准以来的第三版修订。
2019年–GSTC目的地标准第二版发布
2019年12月,GSTC发布了目的地标准第2版(GSTC-Dv2) 。 GSTC-Dv2 包含了可以作为衡量与标准是否匹配的指导性绩效指标。 此版目的地标准将有助于目的地朝着将《2030年可持续发展议程》和《17个可持续发展目标》(可持续发展目标)要求的方向作出贡献。 在这一版的目的地标准中，每个项目都会分别指出与17个可持续发展目标中的一个或多个目标对应。
2020年 – GSTC 设立亚太办事处
GSTC 在韩国水原市开设了亚太办事处，以扩大其在该地区的业务。
2021 年 – GSTC 正式成为 ISEAL 联盟社区成员
2021 年 9 月，GSTC 满足了 ISEAL 的资格标准，成为 ISEAL 社区成员，从而加入了组成联盟的重要组织群体。ISEAL 倡导开发和采用可靠、有效的可持续发展体系，并致力于促进采用这些体系的条件。ISEAL 成员是致力于为人类和地球带来福祉的可持续发展体系和认证机构。多年来，GSTC 一直致力于坚持 ISEAL 固有的理念并将其应用于旅行和旅游业。自成立以来，GSTC 章程就不断提及这样做，作为 ISEAL 社区成员，GSTC 将继续改进其体系。
2023 年 — GSTC 宣布制定 GSTC MICE 标准和 GSTC 景点标准
全球可持续旅游委员会 (GSTC) 在新加坡旅游局 (STB) 的支持下，开始制定新标准。GSTC MICE 标准和 GSTC 景点标准将成为这两个行业的全球可持续发展标准。
2023 年 — GSTC自行负责认可认证机构
自 2023 年 10 月 1 日起，GSTC 直接为认证可持续旅游业的认证机构提供国际认可。
2024 年 — GSTC 发布 GSTC MICE 标准
GSTC宣布 MICE 标准已发布并向公众开放。GSTC MICE 标准专为场地、活动组织者以及活动和展览而制定，将指导企业实施可持续实践，以应对人们对可持续性日益增长的关注。